À table !

Piment et vin font-ils bon ménage ?

647 Vues Publié le: 29/05/2024
 

Et bien sûr, vous aimez également accompagner vos plats d’un bon verre de vin. Un vrai défi quand il s’agit d’associer ces deux ingrédients ! Voici quelques astuces pour viser juste.

Amateurs de vins légers, s’abstenir !

Piment d’Espelette ou de Cayenne, harissa, paprika… Il existe de nombreuses variétés de piments, plus ou moins fortes en bouche. Vous devrez choisir un vin du même acabit : puissant et très aromatique. Les vins blancs et les vins rosés, tous deux dépourvus de tanins, n’auront pas leur place dans un accord aussi explosif. Il faudra donc vous tourner vers des vins rouges, en veillant bien à ce que ses tanins ne soient pas trop âpres et que son acidité ne soit pas trop marquée. C’est pourquoi nous vous conseillons d’opter pour des vins méridionaux « bien charpentés ».

Piment & vins méridionaux : le combo gagnant

Maintenant que nous avons établi que les vins blancs et les vins rosés ne sont pas les candidats rêvés pour un accord avec du piment, il vous reste donc à explorer la sphère des vins rouges. Le choix s’avère plutôt large puisque que l’on trouve aussi bien des vins puissants dans la région de Bordeaux, connue pour ses crus tanniques et boisés, que dans le Languedoc-Roussillon ou en Côtes-du-Rhône. Chaleureux et épicés, les vins de ces régions méridionales se révèlent suffisamment puissants pour tenir tête au piment, tandis que leur côté fruité contribue à relever la saveur exotique du condiment. Cependant, certains vins issus de régions viticoles plus septentrionales comme la Loire ou l’Alsace peuvent également rivaliser avec les plats pimentés. À condition bien sûr que leur structure se révèle suffisamment robuste pour contrer le caractère piquant du piment…