À table !

Quel vin boire avec des sushis ?

Les sushis ont une saveur unique et très marquée grâce au riz vinaigré, au poisson cru, à la sauce soja salée et au wasabi. L’accord mets- vin avec les sushis n’est donc pas évident.

Quel vin blanc avec les sushis ?

Pour un accord mets-vin réussi, choisissez un vin blanc sec pour accompagner vos sushis. En effet, la minéralité et la fraîcheur viennent équilibrer le gras du poisson cru et l’acidité du vinaigre de riz. Un vin blanc sec éveille les papilles et l’appétit. Ses notes salines et minérales permettent de mettre en valeur toute la complexité de la saveur des sushis.

Les vins blancs secs de Bourgogne accompagnent parfaitement ce type de repas. Vous pouvez opter pour un vin en appellation Chablis. Sa fraîcheur et sa tension, aux notes d’agrumes s’accordent à merveille avec les plateaux de sushis.

Toujours en Bourgogne, vous pouvez également choisir d’autres appellations qui mettent en valeur le chardonnay. Un Rully blanc tout en finesse ou un Pouilly Fussé avec une belle complexité aromatique sublimeront vos makis et poissons crus.

Accompagnez vos sushis d’un vin blanc d’Alsace. Le Riesling avec sa finesse et sa minéralité équilibre la saveur des sashimis et du poisson cru.

Enfin, vous pouvez boire un vin blanc de la Vallée de la Loire avec vos plateaux de sushis et de chirashi. Le sauvignon mettra en valeur les différents arômes de ce plat du Japon. Optez pour un Sancerre, à la bouche complexe et minérale. Un vin en appellation Anjou s’accorde également parfaitement avec les tartares de poissons et les sushis.

Sushis et vins effervescents

Si vous souhaitez essayer un accord mets-vin surprenant, choisissez un champagne pour accompagner vos sushis. Privilégiez un champagne peu dosé afin que le sucre ne prenne pas le dessus sur le goût subtil du poisson cru.

La vivacité du champagne équilibre parfaitement le gras du poisson et l’acidité du vinaigre. Par exemple un champagne extra brut est non dosé permet de profiter d’un goût pur et vif parfait pour vos makis et sashimis.

Les champagnes blanc de blancs offrent un accord mets-vin sublime tout en tension. Pour les plus petits budgets, vous pouvez choisir un crémant de Loire avec une belle acidité et fraîcheur en bouche.

Sushis et vin rouge, osez un accord original

Le vin rouge ne s’accorde pas naturellement avec les sushis. En effet, la puissance des vins rouges prend le dessus sur la délicatesse du poisson cru. De plus, les tannins se marient difficilement avec l’acidité du riz.

Si vous souhaitez boire une bouteille de vin rouge avec vos chirashis et sushis, optez pour un vin rouge léger et peu tannique. Privilégiez une cuvée avec du Pinot Noir, ce cépage offre un vin léger et peu épicé. Vous pouvez également choisir un vin en AOC Beaujolais, le gamay présent dans ces bouteilles est peu tannique et accompagne bien les sushis à base de thon.

Saké ou thé, l’accord traditionnel avec les sushis

Enfin, pour vos plateaux de sushis, vous pouvez opter pour les accords traditionnels du pays du soleil levant. Le saké est un vin à base de riz élaboré selon une méthode ancestrale de brassage et de polissage des grains de riz. Il offre une saveur complexe et toute en finesse qui sublime les sushis. Au Japon, les sushis sont également dégustés avec une tasse de thé vert. N’hésitez pas à tester cet accord traditionnel.