À table !

QUE DÉGUSTER AVEC DU CHAMPAGNE ?

421 Vues Publié le: 30/05/2024
 

Nous voulons parler…du Champagne bien sûr ! Souvent associé au luxe, à la fête et aux événements exceptionnels (mariage, vernissage, jour de l’an) le champagne n’est pourtant pas qu’un vin de cérémonie. À l’instar des autres vins, il s’intègre parfaitement dans les repas du quotidien. La preuve avec notre suggestion de menu accompagné de trois Champagnes d’exception.

1) Entrée : tartare saumon-avocat 

On commence par un tartare saumon-avocat, une entrée parfaite pour accompagner le Champagne. D’un côté, il y a le saumon fumé : tendre et gras. De l’autre, il y a l’avocat : fondant et onctueux. À eux deux, ces aliments forment un savoureux mélange, quoiqu’un peu gras. Pour le contrer, un vin blanc vif et sec sera donc le bienvenu. Voilà pourquoi le champagne est le compagnon idéal de ce plat. À condition que celui-ci ne soit pas trop dosé en sucre, ni trop acide. Dans ce contexte précis, un Champagne brut (c’est-à-dire dont la dose de sucre est inférieure à 12 grammes par litre) se révèlera idéal.

L’ACCORD PARFAIT :

CHAMPAGNE DUMÉNIL- CUVÉE BRUT PRESTIGE

2) Plat de résistance : ris de veau braisé deguster-champagne

Qu’il soit braisé, grillé ou poché, le ris de veau constitue un plat raffiné à la texture tendre et savoureuse. Généralement servie avec du riz, des légumes ou encore de la crème aux champignons, cette viande présente également un goût relevé. Braisée, elle contrastera élégamment avec la finesse d’un champagne, dont les bulles résonneront avec le côté croquant de la croûte. Nous vous conseillons d’opter pour un vieux champagne millésimé dont le caractère s’avère généralement plus robuste et plus complexe qu’un champagne jeune.

L’ACCORD PARFAIT :

LEPREUX-PENET- CHAMPAGNE BULLES DE MILLÉSIME

3) Dessert : carpaccio de fraises au vinaigre balsamique 

Nous n’allons probablement rien vous apprendre en vous disant que l’association fraise/champagne représente l’un des mariages les plus raffinés et les plus réputés ! Très fruitées et peu acides, les fraises sont les fruits phares du printemps et gagnent à être relevées avec un peu de sucre. Mais le vinaigre balsamique fait également des miracles avec les fraises. Nous vous proposons donc un carpaccio de fraises au vinaigre balsamique, qui se mariera à merveille avec le caractère frais et fruité d’un champagne rosé.

L’ACCORD PARFAIT :

CHAMPAGNE XAVIER LORIOT- COLLISION ROSÉ ASSEMBLAGE