Quel vin boire avec des nems ou des rouleaux de printemps ?

Ces spécialités culinaires savoureuses se déclinent en plusieurs recettes avec des ingrédients très variés (porc, poulet, crevette, etc.). Cette multitude de saveurs et de recettes peut rendre l’accord mets-vins un peu délicat. Cependant, pas de panique, grâce à nos conseils, vous serez en mesure d’offrir à vos invités des associations parfaites. Découvrez dans cet article quels types de vins et quelles appellations à privilégier pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps.

Quel vin boire avec des nems ou des rouleaux de printemps ?

Les nems sont généralement composés de viande (porc, poulet), de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz, le tout enrobé dans une fine galette de riz et frit. Les rouleaux de printemps, quant à eux, sont faits d’une garniture similaire, mais enveloppée dans une galette de riz non frite, ce qui les rend plus légers et rafraîchissants.

Le choix du vin dépendra principalement de la garniture et de la sauce d’accompagnement. Les nems, souvent servis avec une sauce nuoc-mâm, sont généralement plus gras que les rouleaux de printemps. Il est donc recommandé d’opter pour un vin blanc sec et aromatique pour contrebalancer le côté gras des nems. Les vins blancs d’Alsace, notamment issus de cépages fruités et floraux comme le Riesling ou le Gewurztraminer, sont particulièrement adaptés.

Les rouleaux de printemps, en revanche, peuvent être accompagnés de sauces variées, comme la sauce hoisin, la sauce soja ou encore la sauce aux cacahuètes. Pour ces mets, un vin blanc sec et vif, comme en proposent de nombreuses appellations de la vallée de la Loire ou de Provence, est un choix judicieux. Leur vivacité et leurs arômes d’agrumes se marient à merveille avec les saveurs des rouleaux de printemps.

Le guide des meilleurs accords mets-vins avec des nems et des rouleaux de printemps

Pour accompagner des traditionnels nems au porc, optez pour un vin blanc sec et aromatique d’Alsace, comme un AOC Alsace Riesling ou un AOC Alsace Gewurztraminer. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits exotiques et de fleurs apporteront une touche de légèreté et d’équilibre à cet accord.

Si vous préférez des nems aux crevettes, une bouteille de vin blanc d’un domaine AOC Muscadet de Loire sera idéale. Ce vin blanc sec et minéral, aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, fera ressortir la saveur délicate des crevettes tout en apportant un peu de « peps » à l’accord.

Pour accompagner des rouleaux de printemps aux légumes et crevettes, une bouteille d’un domaine en AOC Sancerre ou AOC Pouilly-Fumé sera parfaite. Ces vins blancs de la Loire à base de sauvignon blanc mettront en valeur les saveurs délicates des légumes et des crevettes. À la fois vifs et fruités, ils apporteront une fraîcheur bienvenue à l’ensemble.

Les rouleaux de printemps au poulet s’accordent aussi à merveille avec un vin rosé de Provence, tel qu’un AOC Côtes de Provence rosé. Ce type de vin rosé aux notes fruitées, florales et minérales saura mettre en avant la douceur de la viande de poulet et apporter une touche d’originalité à votre accord mets-vins.

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