Portraits de vignerons

CLOS SORIAN : DES VINS DU LANGUEDOC À L’INFLUENCE BORDELAISE

« Je voulais retrouver mon âme de vigneron »

Originaire de Montpellier, Florent Granier est un vrai languedocien. Mais son amour pour sa terre natale ne l’a pas empêché de s’enticher d’une autre région viticole bien différente : Bordeaux. « J’ai fait mes armes dans le vin au sein de l’appellation Margaux. Après avoir fait le tour des techniques de vinification bordelaises, je me suis dit qu’il était temps de revenir au pays et de mettre mes connaissances en pratique. Je souhaitais retrouver « mon âme de vigneron » et créer mes propres vins », se souvient Florent.

Clos Sorian : « des vins mûrs au bon potentiel de garde »

Florent quitte donc le vignoble bordelais pour fouler à nouveau sa terre d’origine. Il s’installe au Clos Sorian, petite propriété de 7 hectares et demi située dans le Pays d’Oc. Une entreprise à taille humaine qui lui permet de maîtriser le processus de vinification de A à Z et de produire des vins auxquels il peut s’identifier en tant qu’ancien vigneron bordelais. « Mon objectif était d’exploiter à fond le terroir languedocien tout en insufflant à mes vins mon savoir-faire bordelais. J’adapte donc mes méthodes de vinification au climat du Languedoc. Mes vins sont des vins de garde, à l’image des vins du Médoc, ce qui nécessite d’obtenir des raisins mûrs pendant les récoltes. C’est pourquoi je vendange toujours 2 ou 3 semaines après le reste de mes confrères du Languedoc, généralement début octobre », développe Florent.

« Une osmose entre deux types de vins empreins de ma patte bordelaise »

La gamme de Clos Sorian joue également sur les préférences des plus jeunes. « La nouvelle génération de buveurs de vin apprécie des vins fruités, ronds en bouche et légers : des critères que l’on retrouve dans les vins de Margaux. Notre gamme présente donc une belle osmose entre ces deux types de vin, empreints de ma patte bordelaise », souligne le vigneron, qui envisage de se lancer prochainement dans la production de vins blancs.

« Le Petit Caveau » : dégustations au coeur de Montpellier

Soucieux de valoriser le potentiel viticole de sa région d’origine, le vigneron a créé Sorian Sélection, un partenariat avec d’autres vignerons de la région qui vise à encourager les jeunes vignerons du Languedoc à produire leurs propres vins. « Nous leur apportons une aide technique et un encadrement afin de faire vivre le Languedoc à travers la production de vins de qualité », souligne Florent. Cet esprit de découverte et de rencontres propre au Clos Sorian se reflète jusqu’à Montpellier. Il y a deux ans, Florent ouvre Le Petit Caveau, un lieu de dégustation privatisable où il y organise des afterwork et des ateliers accords mets et vin. « Nous possédons également des gîtes au nord de Montpellier, où nous accueillons des particuliers à qui nous proposons une dégustation personnalisée de nos cuvées », précise Florent.