Portraits de vignerons

LA CULTURE EN COURBES DU DOMAINE DES BELLES COURBES

Ce site où les vignes s’enroulent autour des collines qui séparent la Méditerranée de la Montagne Noire et offrent un panorama magnifique. C’est au coeur du Languedoc-Roussillon, au Nord de Béziers et au coeur de l’AOC Saint-Chinian que serpentent les sentiers chaotiques, boisés et aux odeurs du soleil qui mènent à ce domaine sans pareil. C’est avec amour que Jacques a, depuis cette acquisition, mis tout en oeuvre pour restaurer et développer ce vignoble et travailler les cépages traditionnels de la région. Carignan, Grenache, Syrah et Cinsault s’y épanouissent et offrent de merveilleux vins rouges et rosés.

Une viticulture particulière : la culture en courbes de niveau

La particularité de ce domaine tient dans son nom. Connaissez-vous la plantation en courbes de niveau ? Ces courbes sont bien connues des randonneurs car elles sont représentées sur toutes les cartes topographiques. Il s’agit des courbes qui suivent l'altitude de la pente, pour indiquer les variations de relief. Sur une carte, elles permettent d’appréhender la forme et la rapidité de la pente. Plus la pente est raide, plus les lignes de niveau seront rapprochées car l’élévation changera en peu de distance. Inversement, plus la pente est faible et plus ces lignes seront éloignées. Si ces courbes sont importantes en agriculture, c’est parce qu’elles permettent de comprendre l’écoulement des eaux de pluie. En effet, l’eau s’écoule de façon perpendiculaire à ces lignes de niveau car c’est le chemin le plus rapide. Plus la pente est raide et plus l’eau s'écoule rapidement. Planter ses vignes le long de ces courbes permet ainsi de faire un barrage naturel à l’écoulement de l’eau de pluie qui s’adapte au dénivelé. Le résultat ? L’eau est ralentie et prend le temps d’irriguer les vignes et d’enrichir le sol pour une culture optimale, peu importe les variations de dénivelé.

Les vins du domaine : de belles courbes gustatives

Mais les Belles Courbes, c’est aussi simplement des collines sous le soleil du midi. Un soleil méridional et un air de bonheur aux effluves de la garrigue. C’est sous ce climat exceptionnel et sur le terroir de l’AOC Saint-Chinian que la famille Tournat développe ses plus belles cuvées et cherche à tirer au maximum vers des vins naturels.

Nous vous recommandons chaudement leurs vins rosés :

Le rosé Marine, ainsi nommé en l’honneur de leur fille et présentant de rafraîchissantes notes de fruits exotiques ;
Le rosé l’Absolue, vieilli en fût de chêne, aux arômes de fleurs de pêcher, de vanille et d’épices. Ce rosé « gastronomique » est à servir sur des poissons cuisinés, des viandes blanches ou encore une belle blanquette de veau. Côté vins rouges, vous pouvez retrouver ce terroir si caractéristique à travers les différentes formules proposé par cet oenologue chevronné :
Le vin rouge Totem, conçu à l’aide de raisins provenant des vignes les plus hautes du domaine. Bénéficiant d’un ensoleillement maximal et vivifiées par les vents, ces vignes offrent un vin rouge à la robe profonde et foncée ainsi qu’un profil aromatique. On y retrouve des arômes de garrigue, d’épices, de fruits noirs et de réglisse. Idéal pour un confit de volaille ou de belles viandes rouges ! ;
Le vin rouge Vieilles vignes, construit à partir de vignes vieilles de 65 ans , qui tirent au plus profond du terroir des vins aux saveurs de fruits rouges et d’épices, rehaussées de touches minérales.
Le vin rouge Symphonia, seule cuvée du domaine à être élevée en fûts de chêne . Leur qualité conduit à un vin ample, soyeux et bien équilibré, au nez de fruits rouges, figue sèche, épices et notes vanillées.
Et enfin, la version nature du terroir avec le dernier-né le “Saint Sôt”, pur jus de Cinsault. C’est un vin nature sans aucun intrant. Il offre des saveurs gourmandes de cerise et de fruits rouges sur une acidité rafraîchissante.

Le domaine des Belles Courbes, c’est le fruit d’un véritable travail, d’une expertise pointue et d’un terroir sans pareil. Retrouvez vite ce vigneron sur notre boutique et achetez son vin en ligne.