Portraits de vignerons

LE DOMAINE DE L’ENCHANTOIR FAIT PEAU NEUVE

Avant d’acquérir leur exploitation viticole, Fabienne et Jean-Michel n’imaginaient pas la montagne de tâches administratives qui les attendait. Mais pour ces deux parisiens, le jeu en vaut la chandelle. Il faut dire que le couple rêvait de reprendre un domaine dans la Vallée de la Loire depuis plus de dix ans.

Pour Fabienne, qui a passé son enfance dans le Val de Loire, il était impensable de chercher autre part que dans le vignoble ligérien, cette région viticole qui produit des « crus d’exception aux rapports qualité-prix imbattables ». « J’allais chercher du vin avec mon grand-père en Touraine lorsque j’étais petite et j’ai continué avec mon père. Ils n’étaient pas dans le métier, mais c’étaient des amateurs de vins éclairés qui m’ont transmis leur passion. Passion que j’ai entretenue avec mon mari, avec qui je pars souvent sillonner la route des vins », raconte la vigneronne.

« On ne devient pas vignerons du jour du lendemain ! »

Fin 2015, Fabienne et son mari visitent le Domaine de l’Enchantoir, une exploitation viticole située au cœur du terroir de Saumur, au sein de la commune Le Puy-Notre-Dame. Sous le charme de la propriété, le couple réalise enfin son rêve et rachète le domaine en août dernier. « Nous sommes nouveaux dans cet univers, mais la passion est là. Nous découvrons chaque jour de nouvelles choses, ce qui est vraiment galvanisant », se réjouit Fabienne.

Quand ils récupèrent les clés des lieux, Fabienne et Jean-Michel décident de continuer avec l’œnologue-conseil déjà sur place, prennent conseil auprès d’un expert viticole et constituent une équipe de salariés. « Cela nous aide énormément d’avoir des experts sur place, car on ne devient pas vignerons du jour au lendemain, même si nos premières vendanges nous ont beaucoup appris », confie Fabienne.

Le couple s’occupe dans un premier temps principalement de l’administration et de la commercialisation des cuvées. Leur fille Amandine qui les a rejoint depuis quelques mois, les aide également à gérer le domaine au quotidien, notamment en ce qui concerne la partie communication.

Un vignoble entièrement cultivé en bio

Le travail des sols et des vignes occupe une place importante au Domaine de l’Enchantoir, dont le vignoble s’étend sur 16 hectares de vignes entièrement cultivés en bio. Jean-Michel et Fabienne n’ont d’ailleurs pas hésité à investir dans les vignes ainsi que dans du nouveau matériel dès leur arrivée au domaine et s’apprêtent à lancer des travaux de rénovation des chais de grande envergure.

Côté vin, les vignerons restent dans la lignée de leurs prédécesseurs en apportant toutefois quelques changements. « Nous souhaitons retravailler notre gamme de rouges, afin d’exploiter au maximum le terroir de Saumur, qui est un terroir d’exception », précise Fabienne. Le couple travaille également sur l’élaboration d’un vin blanc 100% chardonnay ainsi que d’un vin moelleux en AOC Coteaux de Saumur, qui devraient voir le jour l’hiver prochain.

Toujours en poste à Paris, Jean-Michel et Fabienne se rendent à leur domaine dès qu’ils ont du temps libre. Mais cette gestion à distance (temporaire puisque Jean-Michel prépare son départ à la retraite) ne les empêche pas de développer l’oenotourisme au sein du vignoble. En moins d’un an, la salle de dégustation du Domaine de l’Enchantoir a déjà été le théâtre de nombreux événements : dîners-spectales, concerts, ateliers dégustation… « Et ce n’est qu’un début ! », annoncent les vignerons.