Portraits de vignerons

DOMAINE LES CAPRÉOLES : DES VINS BIO DU BEAUJOLAIS GOURMANDS ET ÉQUILIBRÉS

« Une passion pour la vigne qui date »

Le coeur a ses raisins que la raison ignore. Voici un adage qui s’adapte parfaitement à Cédric Lecareux, propriétaire du Domaine Les Capréoles. « Je cultive une attirance pour la vigne que je ne m’explique pas. Tout ce que je peux dire, c’est que c’est une passion qui date ! », résume celui-ci. Après des études d’ingénieur agronome, Cédric se lance dans une carrière de développement agricole puis dirige les propriétés viticoles des groupes Gérard Bertrand dans le Languedoc. En 2014, il décide de se rapprocher de la région d’origine de son épouse Catherine, avec qui il rachète une propriété viticole de 3 hectares dans le Beaujolais : le Domaine Les Capréoles. Cédric y gère la cave et la vinification, tandis que Catherine le seconde dans les autres tâches. « Nous sommes tous les deux multifonctions, aussi bien en ce qui concerne l’encadrement des équipes de vendangeurs saisonniers que le travail administratif. »

Des vignes exclusivement cultivées en bio

Au Domaine Les Capréoles, qui s’étend désormais sur 5 hectares et demi, toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Une part du vignoble se consacre à la production de vins rosés. Une vraie originalité pour la région viticole du Beaujolais, dans laquelle on trouve majoritairement du rouge. « Nos rosés sont des vins gourmands et croquants. Mais ce sont aussi des vins frais qui se consomment en hiver, comme on le fait avec certains vins blancs », précise Cédric. Côté rouges, les vins sont produits exclusivement en appellation Régnié. Encore ici, c’est l’esprit de convivialité qui prime. « Nos vins sont des vins de Beaujolais qui se dégustent entre amis. Ils présentent la structure d’un cru mais toujours en restant sur le fruit et la gourmandise. Ils accompagnent très bien les plats de caractère comme les viandes rouges et le gibier et se gardent dix ans sans problème », souligne Cédric.

Une cuvée en AOC Beaujolais Lantignié prévue pour 2016

À son arrivée au Domaine Les Capréoles, une commune voisine à celle de Régnié attire l’attention de Cédric : la commune de Lantignié. « Un groupe de vignerons de la région s’applique à mettre en avant cette commune et à militer pour que cette appellation viticole soit reconnue officiellement par l’INAO en tant que cru. Nous nous sommes engagés avec eux pour apporter une pierre à l’édifice. D’ailleurs, nous prévoyons de sortir une cuvée en AOC Beaujolais Lantignié dès le millésime 2016 ». En bon épicurien, Cédric se passionne également pour la cuisine. Lorsqu’il reçoit des clients au domaine, ce dernier n’hésite pas à revêtir son tablier et à préparer des repas simples mais conviviaux à l’attention des visiteurs (pâtes aux truffes, pommes de terres braisées, charcuterie locale) qu’ils pourront déguster avec les cuvées de la gamme du domaine…