CLOS DE NOËL, QUAND TRADITION FAMILIALE RIME AVEC INNOVATION

Clos de Noël, quand tradition familiale rime avec innovation

Sous la houlette de Michelle et Thierry EYNARD, ainsi que de leurs enfants Pierrick et Yohan, cette exploitation viticole s’est engagée dans une nouvelle ère en 2018, avec Yohan et sa compagne à la barre, inaugurant la première mise en bouteille de leurs vins.

Cette décision a marqué le début d’une aventure prometteuse, ancrée dans un profond respect du terroir et une passion pour la vigne. Implanté sur la commune de Faurilles, le domaine s’étend sur 16 hectares, bénéficiant d’un encépagement historique composé principalement de Merlot, Cabernet Sauvignon, et Cabernet Franc, enrichi récemment depuis peu par l’ajout de cépages tels que le Côt (nom local du malbec), le Gros Manseng, le Chardonnay, la Syrah, et le Prunelard, témoignant d’une volonté d’innovation et de diversification.

Clos de Noël, un engagement pour la biodiversité

La philosophie de travail au Clos de Noël met l’accent sur une agriculture respectueuse et responsable. La gestion des vignes, avec un travail mécanique sous les pieds et l’élaboration de couverts végétaux, illustre l’engagement du domaine envers la préservation de la biodiversité et l’expression authentique du terroir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, bénéficient de la présence de « TRAN », un type de sol très pierreux, favorisant la production de vins de caractère.

Au Clos de Noël, les vinifications sont soignées et limitent l’utilisation d’intrants, en favorisant les levures indigènes et en limitant les doses de sulfites. Cette approche, combinée à une gestion attentive de l’eau et à la recherche d’un équilibre naturel dans les vignes, reflète la conviction profonde que la qualité du vin commence par le respect de la terre.

Des projets ambitieux au service de vins de caractère !

Animés par un esprit d’innovation et une passion commune pour le vin, Yohan et Camille envisagent l’avenir avec ambition. Leur projet vise non seulement à diversifier les cépages en réponse au changement climatique, mais aussi à développer l’accueil sur le domaine, à augmenter la qualité de leurs produits, et à enrichir leur gamme de vins. L’accident malheureux de leur plus belle amphore brisée, loin de décourager, est perçu comme une étape d’apprentissage sur le chemin exigeant de l’excellence. La devise du domaine, « Tant qu’il y a du vin, il y a de l’espoir », résume parfaitement leur optimisme et leur détermination à partager leur passion pour le vin. Cet amour pour leurs vignes les incite à se lever chaque matin pour cultiver cette terre qui leur a été transmise et qu’ils espèrent bien transmettre à leur tour.

Amoureux de gastronomie, nos vignerons conçoivent avant tout des vins capables de sublimer un bon repas. Le Clos de Noël s’oriente donc principalement dans la l’élaboration de vins de caractère, mais qui ne manque jamais de finesse. Le choix de l’élevage en amphore, permettant une explosion de fruit en bouche, est apparu comme une évidence au Clos de Noël. Chaque bouteille est le fruit d’un travail passionné, d’un terroir d’exception, et d’une histoire familiale riche, invitant à découvrir et partager le plaisir d’un vin authentique.