Portraits de vignerons

CHAMPAGNE SERVEAUX FILS : DES PINOT MEUNIER FINS ET ÉLÉGANTS AUX ALLURES DE CHARDONNAY

334 Vues Publié le: 05/06/2024
 

Champagne Serveaux Fils : de génération en génération

Créée par Georges Serveaux en 1954, la Maison Champagne Serveaux Fils est empreinte d’un profond esprit de famille. Preuve en est avec les trois actuels gestionnaires Pascal et ses deux fils Nicolas et Hugo, qui veillent ensemble à la bonne marche du domaine avec l’aide de leur sœur Élodie. Si Nicolas a le Champagne dans la peau et rejoint l’exploitation familiale dès 2001, Hugo fait ses premières armes au sein de l’AOC Chablis (Bourgogne), avant de revenir au domaine en 2011 pour prêter main forte à son frère. Depuis, les tâches se répartissent équitablement : Nicolas s’occupe des vignes et de la vinification, Hugo de la commercialisation et de la promotion des vins.

Des Champagnes 100% chardonnay « exotiques »

Situé dans la Vallée de la Marne, le vignoble de la Maison Champagne Serveaux Fils produit aussi bien du pinot meunier, du pinot noir que du chardonnay, même si une attention particulière est portée au pinot meunier. « Nous nous orientons de plus en plus vers l’approche parcellaire en privilégiant le pinot meunier car c’est un cépage très intéressant qui présente une grande fraîcheur et une grande finesse », expliquent Hugo et Nicolas qui voient là une opportunité de se démarquer de leurs confrères champenois.

Il faut dire qu’à la Maison Champagne Serveaux Fils, les cépages ne sont pas tout à fait comme les autres. « Notre chardonnay présente les caractéristiques traditionnellement associées au pinot meunier champenois et vice-versa. Nos champagnes 100% chardonnay libèrent des arômes de fruits exotiques et une puissance que l’on retrouve rarement dans ce type de Champagne et qui correspond davantage aux vins de champagne élaborés à base de pinot meunier. Quant à nos champagnes 100% pinot meunier, c’est l’inverse : ils sont frais, fins et élégants. Des traits de personnalité dignes des champagnes 100% chardonnay et très recherchés par notre clientèle ! », souligne Nicolas.

Cap sur l’oenotourisme

Désireux de redonner un coup de jeune à la marque sans la déshériter de l’esprit familial qui la caractérise, Hugo et Nicolas préparent actuellement des cuvées au nouveau design, à l’instar des nouvelles étiquettes noires « plus modernes et plus luxes » que l’on peut déjà apercevoir sur certaines bouteilles du domaine. Les frères Serveaux envisagent également de développer leur activité oenotouristique : « une refonte de la cuverie a été lancée en mai afin de proposer des visites du caveau aux clients en plus des dégustations que nous proposons déjà aux visiteurs », précise Hugo.