Portraits de vignerons

STANISLAV ZINGERENKO, CHÂTEAU LA FAVIÈRE : « EN CHAQUE VIN, SONNE UNE PARTITION DE MUSIQUE »

Chaque été, Stanislav et son épouse Natalia ouvrent les portes de leur domaine viticole au public pour accueillir les Scènes d’Été en Gironde, un festival de musique organisé au mois de juillet.

« En chaque vin, sonne une partition de musique »

Pour Stanislav et Natalia, l’analogie entre vin et musique est évidente. « Chaque création de millésime est semblable à la composition d’une oeuvre musicale. Et tout comme le vin, chaque musique a son originalité, ses amateurs et procure une émotion singulière », considère le couple. Cette conception a donné à Stanislav et à Natalia l’idée originale de créer des fiches de dégustation à double lecture. On y trouve les éléments de dégustation des vins du domaine (robe, arômes, structure en bouche), mais également leurs caractéristiques musicales (introduction, tempo, finale). Pour la cuvée « Château La Favière » 2010, par exemple, une attaque franche en bouche (c’est-à-dire un goût marqué) correspond à une ouverture (le début d’un morceau de musique ou d’un concert) « forte et délicate », tandis que des tanins généreux évoqueront un allegro (tempo rapide) « plein de fougue et d’élan »…

Des vins produits à la manière des Grands Crus bordelais

Originaires de Russie, Stanislav et Natalia quittent leur pays natal en 2011 et acquièrent le Château de la Favière situé dans la commune de Saint-Seurin-sur-l’Isle, à une vingtaine de kilomètres de Libourne. Dès leur arrivée, le domaine bénéficie d’une rénovation intégrale des installations ainsi que de l’aménagement d’un chai à barrique. L’objectif du couple est ambitieux : produire des vins selon les mêmes méthodes de vinification utilisées pour les Grands Crus. « Lorsque nous avons décidé de nous installer en France pour y produire notre vin, nous n’avons pas songé une seule seconde à nous installer autre part qu’à Bordeaux, car nous avons eu un véritable coup de coeur pour les grands crus de la région. Il est donc très important pour nous que nos vins s’en rapprochent le plus possible », raconte t-il. Pour y parvenir, les vignerons vinifient et élèvent leurs vins dans des barriques de chêne. « Cette intégration précoce du bois génère des vins plus souples, ce qui accentue leur complexité aromatique », expliquent ces derniers.