Portraits de vignerons

DOMAINE ST CÔME

Domaine St Côme, un terroir exceptionnel…

Le Domaine St Côme est situé sur la commune de la Cadière d’azur, en Provence, à proximité de Saint-Cyr sur mer et du Castellet. Bordé de restanques et d’oliviers, ce site privilégié est une véritable invitation à la rêverie par ses paysages à couper le souffle. Situé à seulement 3 km de la mer, le domaine bénéficie d’un climat très ensoleillé aux influences maritimes idéales pour la culture de la vigne. Le sol est constitué de marnes et de calcaire du Trias.

Sur ce terroir exceptionnel, Joël cultive la totalité des 16 hectares de son vignoble certifié en Agriculture biologique (seuls 3 hectares acquis récemment restent en phase de conversion vers l’agriculture biologique). En plus de la culture en bio, Joël pratique, entre autres, le vitipastoralisme, l’enherbement, l’agroforesterie et suit le cycle de la Lune, afin de favoriser la vie des sols, respecter la biodiversité de son environnement et exprimer au mieux la singularité de son terroir.

Domaine St Côme, un héritage retrouvé

Si la famille Poutet vit au cœur de Saint Côme depuis plus de 8 générations, il aura fallu attendre les efforts de Joël, le vigneron actuel, avant de voir naître le domaine St Côme. Issus d’une famille d’agriculteurs et de vignerons, ses grands-parents faisaient déjà du vin jusque dans les années 1980. Malheureusement, le domaine n’a pu se pérenniser et l’héritage familial se dispersa peu à peu. Après des études de professeur d’EPS à Nice, Joël Poutet décide d’opérer un retour à la terre en restructurant le domaine afin de poursuivre l’histoire du vignoble familial.

Année après année, Joël entreprit de rassembler les parcelles familiales jusqu’à parvenir en 2020 à reconstituer le vignoble de ses aïeux. L’année 2021 marque le début d’une nouvelle aventure : celle de la première vinification. Joël se donne comme objectif de créer des vins à son image, pouvant faire le lien entre les différentes générations afin que chacun y trouve son compte et que son projet perdure.

Des vins à l’image de leur vigneron !

On entend souvent que l’on fait du vin « comme on est », voire même « comme on naît » ! Dans le cas de Joël Poutet, cela semble se vérifier ! À travers le domaine de St Côme, Joël souhaite rester fidèle à ses convictions sans tricher ou faire passer pour quelqu’un d’autre. En effet, il aura fallu beaucoup de temps à notre vigneron, pour recréer le domaine familial et élaborer des vins qui lui ressemblent. Aujourd’hui encore, Joël continue de chercher à perfectionner ses vins et de leur faire exprimer pleinement leur identité propre.

En tant que jeune domaine, le domaine de St Côme oriente tous ses efforts dans l’élaboration du meilleur vin possible, afin d’assurer sa pérennité et la viabilité sur le temps long. Alors que rien n’a été donné à Joël, il a pour ambition de rendre fières les générations passées tout en transmettant aux générations futures.