Portraits de vignerons

CHÂTEAU SAINT-GRÉGOIRE : INGRID GANCEL, PRODUCTRICE DE VINS DE MÉDOC HAUTS DE GAMME

321 Vues Publié le: 04/06/2024
 

Elle propose des vins atypiques pour la région, portés sur le fruit et qui bénéficient d’un long élevage en barrique.

« Avec du courage, on arrive à tout ». Ingrid a l’habitude de relever les défis. Voilà maintenant 5 ans que celle-ci a claqué la porte de la cave coopérative voisine à son village avec qui elle travaillait depuis 15 ans. « Je savais que c’était risqué de se lancer seule après des années en cave coopérative mais c’est un challenge que je souhaitais relever. Je voulais voir à quoi la vigne dont je m’occupais toute l’année pouvait aboutir », nous raconte la vigneronne.

Château Saint-Grégoire : 1er Cuma de vinification en Gironde

La première vendange du Château Saint-Grégoire a lieu en 2015. La cuvée « Idar-Aiden », nommée ainsi en hommage au père et au neveu d’Ingrid, et élaborée avec l’appui d’un oenologue-conseil, a symbolisé la réussite de ce nouveau domaine qui s'est démarqué de ses concurrents par ses vins fruités aux tanins principalement élaborés à base de merlot. « Un critère assez atypique pour la région, car les vins du Médoc présentent généralement plus de cabernet-sauvignon que de merlot », précise Ingrid. Le Château Saint-Grégoire se caractérise également par ses crus exclusivement élevés en barrique pendant une durée minimale d’un an. Une particularité qu’Ingrid souhaiterait développer à l’avenir.

Ingrid bénéficie désormais de l’aide à plein temps de son compagnon Grégory Goirand et de sa fille Eva. En 2015, la famille soutient Ingrid dans le lancement de Belle Alliance Bellevue, la première Coopérative d’utilisation de matériel agricole (Cuma) de vinification en Gironde. Le principe ? Partager un chai avec d’autres viticulteurs de la région afin de bénéficier d’un espace de vinification commun. « Nous partageons les coûts liés au chai et au matériel, mais chacun produit ses propres vins en totale indépendance. Cela a été difficile car les caves coopératives considèrent que nous leur faisons de la concurrence. Pourtant, le concept n’est pas du tout le même puisque chacun vinifie sous sa propre marque. C’est une chance de pouvoir faire cela », souligne Ingrid.

Deux nouvelles cuvées sortiront prochainement

Ingrid baigne dans le monde du vin depuis presque 20 ans. Déjà à l’époque, l’inconnu ne l’effrayait pas. Après des études dans le notariat, elle comprend vite qu’elle n’est pas faite pour la vie de bureau. Sa passion pour le vin la prend lorsqu’elle rencontre Grégory, qui est issu d’une famille de viticulteurs. Une opportunité se présente en 1999 pour 1,80 hectares de vignes dans le vignoble du Médoc.

Aujourd’hui, le Château Saint-Grégoire compte 22 hectares de vignes. Une belle évolution qui permet à Ingrid d’élargir sa gamme de vin avec l’arrivée imminente de 2 nouveaux crus : une cuvée haut de gamme et une cuvée classique. « La cuvée haut de gamme est élevée selon un processus de vinification intégrale en barrique. Nous mettons des raisins cueillis manuellement dans une barrique de 4 hectolitres, avec une ouverture sur le haut. Une fois que la vinification est terminée, les tonneliers reviennent fermer les barriques et nous laissons le vin pur sans marc pendant un an afin qu’il continue tranquillement sa vinification », explique Ingrid. La vigneronne prévoit également une cuvée classique « entrée de gamme » à 5 euros, afin de rendre ses vins plus accessibles à ceux qui souhaitent les découvrir.

Ingrid Gancel : « le vin est un produit convivial »

À l’avenir, Ingrid entend bien produire deux fois plus de bouteilles qu’aujourd’hui. Des travaux seront d’ailleurs prochainement lancés au sein de la Cuma Alliance Bellevue afin de dédoubler la surface du chai. « Chacun participe à hauteur de ses moyens », indique Ingrid. La vigneronne nous confie également que l’agrandissement du chai sera aussi l’occasion d’accueillir le public et de se lancer dans l’œnotourisme. « Le vin représente beaucoup de travail mais c’est avant tout du plaisir et un grand moment de convivialité. C’est un produit qui se partage », conclut-elle.