AOC Vin de Savoie Ayze mousseux

Dans les départements de la Savoie et du Jura, à la frontière suisse, se trouve le petit vignoble méconnu de Savoie-Bugey, abritant notamment l'AOC Vin de Savoie Ayze mousseux. Cette appellation s’étend sur environ 22 hectares en Haute-Savoie, où les sols sont principalement composés d'argiles, de cailloux et d'éboulis. Les vignes de gringet, d’altesse et de roussette, cultivées sous un climat continental avec des influences montagnardes, donnent naissance à des vins blancs mousseux, avec une pression en bouteille variant entre 3 et 6 bars. Ces vins se distinguent par leur profil aromatique, mêlant fruits frais, fruits secs et notes florales.