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AOC Crémant de Bordeaux
Situé dans le quart Sud-Ouest de la France, le vignoble bordelais est connu pour ses très grands vins. Parmi les nombreuses appellations qu'il compte, on retrouve l'AOC Crémant de Bordeaux.L'aire d'appellation, qui produit des vins blancs effervescents majoritairement mais aussi des rosés effervescents, s'étend sur l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de cette AOC sont élaborés à partir de sémillon, de sauvignon et de muscadelle pour les blancs, et de merlot, de cabernet-franc, de cabernet-sauvignon, de malbec et de petit verdot pour les rosés. Caractérisés par une acidité fondue, les Crémants de Bordeaux peuvent être conservés entre 1 et 2 ans.
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Crémant de Bordeaux : des bulles de méthode traditionnelle, des graves aux calcaires
Histoire de l’AOC Crémant de Bordeaux
La tradition des vins effervescents en Bordeaux remonte au XVIIIe siècle, bien que l’appellation Crémant de Bordeaux ait été officiellement reconnue beaucoup plus tard. Ce vin effervescent blanc ou rosé est produit selon des méthodes traditionnelles, témoignant du savoir-faire et de l’innovation constante de cette région viticole emblématique.
Climat et terroir de l’AOC Crémant de Bordeaux
● Climat : Le climat de Bordeaux, influencé par l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture des raisins utilisés dans la production de Crémant, avec des étés modérément chauds et des hivers doux.
● Sols : Les sols varient entre les graves, les argiles et les calcaires, contribuant à la diversité des expressions du Crémant de Bordeaux.
Les cépages de l’AOC Crémant de Bordeaux
L’AOC Crémant de Bordeaux propose des vins effervescents blancs ou rosés pouvant intégrer de nombreux cépages bordelais dont les principaux cépages sont :
● le Merlot (crémant de Bordeaux rosé)
● la Cabernet Sauvignon (crémant de Bordeaux rosé)
● le Cabernet Franc (crémant de Bordeaux rosé)
● le Malbec ou Côt (crémant de Bordeaux rosé)
● le Colombard (crémant de Bordeaux blanc)
● l’Ugni blanc (crémant de Bordeaux blanc)
● le Sémillon (crémant de Bordeaux blanc)
● le Sauvignon blanc (crémant de Bordeaux blanc)
● la Muscadelle (crémant de Bordeaux blanc)
Style des vins AOC Crémant de Bordeaux
Crémant de Bordeaux blanc : La robe peut varier du jaune pâle au doré. Les arômes varient selon le cépage, allant des notes florales et fruitées (pomme verte, agrumes, fruits à chair blanche) aux touches plus complexes de brioche et de noisette pour les vins vieillis en barrique. En bouche, l’acidité et la mousse crémeuse s’harmonisent dans une finale nette et délicate.
Crémant de Bordeaux rosé : Robe couleur rose pâle, avec des bulles fines et persistantes. Bouquet aromatique sur les agrumes (pamplemousse), de fruits rouges et de fleurs (rose). La bouche est rafraîchissante avec une belle acidité équilibrée, accompagnée de saveurs fruitées.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Crémant de Bordeaux
Retenez ces idées recettes pour sublimer une bouteille de vin effervescent d’un domaine ou château en AOC Crémant de Bordeaux blanc et rosé :
● Vin blanc : sushis et sashimi, fruits de mer, apéritif
● Vin rosé : apéritif, charlotte aux fraises, tiramisu aux fruits rouges
Questions fréquentes sur le Crémant de Bordeaux
Quels cépages pour le Crémant de Bordeaux ?
Le Crémant de Bordeaux blanc repose sur le sémillon, le sauvignon blanc, la muscadelle, le colombard ou l'ugni blanc. Le rosé est élaboré à partir de merlot, de cabernet sauvignon, de cabernet franc ou de malbec, les cépages rouges du Bordelais.
Avec quoi servir un Crémant de Bordeaux ?
Un Crémant de Bordeaux blanc se sert à l'apéritif, avec des fruits de mer, des sushis ou des sashimis. Le rosé accompagne aussi l'apéritif et les desserts aux fruits rouges, comme une charlotte aux fraises ou un tiramisu aux fruits rouges.
À quelle température servir un Crémant de Bordeaux ?
Un Crémant de Bordeaux se sert bien frais, entre 6 et 8 °C, comme les autres crémants. Placez la bouteille au réfrigérateur quelques heures avant le service.
Combien de temps se garde un Crémant de Bordeaux ?
Un Crémant de Bordeaux se garde un à deux ans : il se boit jeune, pour profiter de sa fraîcheur et de ses bulles fines. Une fois ouvert, bouchez-le hermétiquement et finissez-le dans les deux jours.
Où acheter du Crémant de Bordeaux en direct du vigneron ?
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