Cépage : Cépage Gewürztraminer

Gewurztraminer : origines et particularités de ce cépage

Cépage emblématique de l’Alsace, le gewurztraminer est sans aucun doute l’un des cépages blancs les plus aromatiques et les plus charmeurs de France ! En effet, avec ses arômes caractéristiques de rose, d’épices et de litchi, la dégustation d’un verre de gewurztraminer ne laisse personne indifférent ! Suivez notre guide et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le gewurztraminer à travers son histoire, ses particularités aromatiques et ses appellations. Trouvez également dans cet article, tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec du vin blanc sec, demi-sec ou doux à base de gewurztraminer.

Description et origines du gewurztraminer

Le gewurztraminer (ou gewürztraminer) est un cépage blanc à la peau rose, de la famille des Traminers. Le gewurztraminer a longtemps été confondu avec le savagnin rose par son aspect, mais il est en réalité une mutation plus aromatique de ce dernier. Son nom signifie d’ailleurs littéralement « traminer épicé » ou « traminer aromatique » selon les traductions en Tyrol italien, région d’origine du gewurztraminer. S’il est présent en Allemagne et en Italie depuis des siècles, c’est en Alsace que le gewurztraminer a acquis toute sa renommée. Aujourd’hui, le gewurztraminer représente près de 20 % du vignoble alsacien, et affirme tout son potentiel sur les terroirs des grands crus. Vinifié en vin blanc sec, en demi-sec, ou en liquoreux, avec la méthode des vendanges tardives et sélection de grains nobles (uniquement grain atteint de pourriture noble), le gewurztraminer se décline sous toutes les formes.

Les principaux terroirs où le gewurztraminer est cultivé en France

En France, le gewurztraminer est principalement cultivé en Alsace dans les appellations AOC Alsace Gewurztraminer, AOC Alsace Gewurztraminer Grand Cru, AOC Alsace Gewurztraminer vendanges tardives et AOC Alsace Gewurztraminer sélection de grains nobles. Ces appellations ont la particularité de proposer des vins blancs 100 % gewurztraminer en vin blanc sec ou doux. Le climat alsacien est plutôt frais, mais abrité par le massif vosgien. Les nombreux microclimats dus aux reliefs ainsi que la mosaïque de sols présents en Alsace (granites, gneiss, grès, calcaires, marnes, argiles, etc…) font de l’Alsace un vignoble très contrasté. C’est la raison pour laquelle, le gewurztraminer s’exprime très différemment d’un cru à un autre, sans pour autant perdre son caractère exubérant. Très apprécié pour son profil aromatique, le gewurztraminer est aujourd’hui également cultivé dans le Languedoc révélant un côté plus solaire.

Particularités aromatiques du gewurztraminer

Très souvent vinifié en mono-cépage dans les vins blancs d’Alsace, le gewurztraminer peut aussi participer à l’assemblage de l’AOC Alsace Edelzwicker aux côtés du sylvaner, pinot blanc, riesling ou pinot gris entre autres.

Caractéristique du gewurztraminer sec :

Caractéristique du gewurztraminer doux :

Les meilleurs accords mets vins avec du gewurztraminer

Découvrez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec une bouteille de vin blanc sec ou doux à base de gewurztraminer :

● Pour déguster avec des toasts de foie gras alsacien, quoi de mieux qu’une bouteille d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer vendanges tardives ou AOC Alsace Gewurztraminer sélection de grains nobles ? Ses arômes de miel, de rose, de litchi et sa belle sucrosité en font un accord mets-vin traditionnel avec du foie gras.

● Si vous avez prévu un plat asiatique sucré salé comme un wok de poulet à l’ananas, tournez vers une bouteille de gewurztraminer demi-sec d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer ou en IGP Languedoc. Ces cuvées entre rondeur, légère sucrosité, et à l’aromatique exotique se marient à merveille à la cuisine asiatique

● Enfin, sur un accord mets-vin avec du fromage puissant comme un munster ou un livarot, partez sur un vin blanc sec d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer Grand Cru. Les grands crus offrent des vins blancs secs plus droits et complexes sans perdre de leur arôme caractéristique de rose, de litchi et d’épices. Ces vins ont assez de caractère pour sublimer les fromages puissants sans se laisser marcher sur les pieds !

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Le gewurztraminer, du sec au liquoreux

Peu de cépages couvrent un aussi large éventail de sucrosité que le gewurztraminer, et il n’est pas toujours simple de savoir, bouteille en main, si le vin sera sec ou sucré. Sa faible acidité et sa richesse naturelle donnent une impression de rondeur, même lorsque le vin est vinifié sec. Quelques repères sur l’étiquette vous aident à choisir en connaissance de cause.

Un vin étiqueté simplement « gewurztraminer », sans autre mention, est le plus souvent vinifié en sec ou en demi-sec : il accompagne la table et les fromages. La mention « vendanges tardives » signale des raisins récoltés en surmaturité, pour un vin plus riche et plus sucré. La mention « sélection de grains nobles » désigne les cuvées les plus concentrées et les plus douces, réservées aux grands moments et aux desserts. Pour explorer ce registre, parcourez notre sélection de vendanges tardives, et plus largement nos vins blancs d’Alsace et d’ailleurs.

Les grands crus d’Alsace en gewurztraminer

L’Alsace distingue ses meilleurs coteaux en les classant en grand cru : des lieux-dits reconnus pour la qualité de leur terroir. Le gewurztraminer figure parmi les cépages nobles autorisés sur ces terroirs d’exception, aux côtés du riesling, du pinot gris et du muscat.

Sur un grand cru d’Alsace, le gewurztraminer gagne en profondeur, en structure et en longueur, avec un vrai potentiel de garde, sans rien perdre de son caractère aromatique de rose, de litchi et d’épices. Chaque cru imprime sa signature : le vin traduit alors la nature du sol autant que le cépage.

Bien servir et conserver le gewurztraminer

La température de service décide de tout avec un vin aussi expressif. Servez un gewurztraminer sec bien frais, autour de 8 à 10 °C : le froid tient sa richesse et laisse les arômes de rose et de litchi se déployer. Les cuvées douces, vendanges tardives et sélection de grains nobles, se servent elles aussi fraîches, pour équilibrer leur sucre. Un verre en forme de tulipe concentre son bouquet exubérant.

Côté conservation, gardez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à température stable. Les gewurztraminers secs se dégustent volontiers dans leurs premières années, quand l’aromatique est la plus vibrante. Les grandes cuvées liquoreuses, elles, se bonifient longtemps : portées par leur sucre et leur matière, elles peuvent vieillir de nombreuses années.

Questions fréquentes sur le gewurztraminer

Le gewurztraminer est-il sec ou sucré ?

Les deux. Un vin étiqueté simplement « gewurztraminer » est le plus souvent sec ou demi-sec, tandis que les mentions « vendanges tardives » et « sélection de grains nobles » désignent des vins moelleux à liquoreux. Même sec, le gewurztraminer garde une rondeur qui peut le faire paraître légèrement sucré, du fait de sa faible acidité.

Quelle est la différence entre vendanges tardives et sélection de grains nobles ?

Les vendanges tardives sont issues de raisins récoltés en surmaturité, pour un vin riche et généreux, du moelleux au liquoreux. La sélection de grains nobles va plus loin encore : elle repose sur un tri de grains concentrés par la pourriture noble, ce qui donne les cuvées les plus douces et les plus rares.

Avec quels plats déguster le gewurztraminer ?

Il accompagne le foie gras, la cuisine épicée et les plats sucrés-salés, ainsi que les fromages puissants comme le munster. Un vin sec convient à la table et aux fromages, une cuvée douce s’accorde avec le foie gras et les desserts.

Pourquoi le gewurztraminer sent-il la rose et le litchi ?

C’est l’un des cépages les plus aromatiques qui soient, naturellement riche en composés parfumés. Son nom vient d’ailleurs de l’allemand « gewürz », qui signifie « épice », un clin d’œil à ses notes épicées et à son parfum de pain d’épices.